Shoyu - Geheimnisse der japanischen Küche

Vor mehr als tausend Jahren entdeckten die Japaner "Aspergillus oryzae", einen winzig kleinen Organismus, der zu den edelsten aller Schimmelpilze zählt. Dieser Schimmelpilz verwandelt alles, was er fermentiert, in ein köstliches Elixier. In Japan wird er seit Jahrhunderten für die traditionelle Herstellung von Sojasoße und Reiswein gezüchtet.

Genre:

Dokumentarfilm

Laufzeit:

50 Min.

Besetzung:

Clotilde de Bayser

Qualität:

HD

Regie:

Shohei Shibata

Veröffentlichung:

2016

Land:

Frankreich, Japan

Bewertung:

-